家常菜素烩茄子块的制作材料，家常烩茄子的家常做法
家常菜素烩茄子块
制作材料：茄子、西红柿、青椒、洋葱、蒜末、葱花，以及适量的植物油、盐、糖和生抽。
环境简介：在温馨的厨房中，明亮的阳光透过窗户洒在整洁的操作台上。炉火正旺，锅内油温适中，散发出诱人的香气。食材新鲜丰富，色彩鲜艳，寓意着生活的美好与和谐。烹饪过程中，欢声笑语此起彼伏，家的味道弥漫开来，让人感受到家的温暖与幸福。这道素烩茄子块不仅色香味俱佳，更是家人间情感交流的美好见证。
家常菜素烩茄子块的制作材料
家常菜素烩茄子块的制作材料主要包括以下几种：
1. 茄子：约500克，选择新鲜、肉质饱满的茄子，洗净后切成块状。
2. 蘑菇：约200克，选择口感鲜美的香菇或金针菇等蘑菇品种，洗净并切成适当大小的片状。
3. 豆角：约100克，选择嫩豆角，洗净并切成段状。
4. 胡萝卜：约100克，洗净并切成丝状。
5. 青椒：约1个，洗净并切成丝状。
6. 红椒：约半个，洗净并切成丝状。
7. 大蒜：约3瓣，拍扁后切成末状。
8. 姜：约1小块，切成末状。
9. 葱：约1根，切成葱花。
10. 生抽：约1汤匙，用于调味。
11. 老抽：约半汤匙，用于上色。
12. 盐：适量，用于腌制茄子块。
13. 白糖：约1茶匙，用于提鲜。
14. 水淀粉：约1汤匙，用于勾芡。
15. 食用油：适量，用于炒制菜肴。
制作时，可以根据个人口味和喜好调整各种调料的用量。同时，也可以加入一些辣椒粉或花椒粉等香料来增加风味。
家常烩茄子的家常做法
家常烩茄子的做法如下：
### 材料
- 茄子 2-3根
- 肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤
1. 茄子处理：
- 茄子洗净，切成滚刀块或条状。
- 可以在切好的茄子上撒些盐，腌制10分钟左右，去除部分水分。
2. 肉末处理：
- 肉末用料酒、生抽、姜末、葱花腌制10分钟。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入肉末翻炒至变色。
- 倒入茄子块，翻炒均匀。
4. 调味：
- 加入生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以能盖住茄子为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到茄子变软烂。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，注意翻动茄子，防止糊底。
- 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 出锅：
- 醉后撒上葱花即可出锅装盘。
### 小贴士
- 茄子吸油较多，可以采取撒盐腌制或裹上干粉的方式来减少吸油。
- 焖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
- 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。
这道家常烩茄子色香味俱全，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。
