鲁菜炸烹虾段的正宗做法，鲁菜炸烹虾段的正宗做法大全

鲁菜炸烹虾段的正宗做法

鲁菜炸烹虾段的正宗做法如下：

所需材料：

1. 大虾500克

2. 鸡蛋3个

3. 淀粉适量

4. 面包糠适量

5. 葱姜蒜适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将大虾去壳去头去肠泥，留下虾尾部分。

2. 将虾肉剁成虾蓉，加入盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀。

3. 将虾蓉放入冰箱冷藏半小时。

4. 准备三个鸡蛋，将蛋黄蛋白分离，只取蛋白。

5. 将腌制好的虾蓉分成三等份，每份裹上一层薄薄的淀粉。

6. 将裹粉的虾蓉放在鸡蛋液中滚一圈，然后裹上一层面包糠。

7. 锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，下入虾段炸至金黄色，捞出沥油。

8. 醉后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 虾肉要剁得细腻，这样炸出来的虾段才会口感更好。

2. 炸虾段的时候要注意火候，不能太大也不能太小，以免影响口感。

3. 醉后的葱花可以起到提香的作用，也可以增加美观度。

以上就是鲁菜炸烹虾段的正宗做法，希望对您有帮助。

鲁菜炸烹虾段的正宗做法大全

鲁菜炸烹虾段的正宗做法如下：

所需材料：

1. 大虾：500克

2. 鸡蛋：3个

3. 淀粉：适量

4. 面包糠：适量

5. 葱：适量

6. 姜：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 食用油：适量

所需工具：

1. 炸锅

2. 搅拌碗

3. 刀具

4. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 大虾去壳去头去肠泥，清洗干净。

2. 葱姜切末备用。

* 制作过程：

1. 将清洗干净的大虾用料酒、盐腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉和面包糠混合均匀备用。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的大虾，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜末爆香。

5. 加入适量的白糖炒至红色，再倒入炸好的大虾，快速翻炒均匀，让大虾均匀裹上糖色。

6. 醉后撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 炸虾时一定要控制好火候，避免炸糊。

2. 糖色的制作要简单自然，不要过甜。

3. 醉后的翻炒要快，以保持虾段的口感和色泽。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制、炸制和翻炒）

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以在家尝试制作正宗的鲁菜炸烹虾段。祝你烹饪愉快！