私家菜红油拌肝花的传统做法

私家菜红油拌肝花传统做法

红油拌肝花是一道色香味俱佳的私家菜，深受人们喜爱。其传统做法如下

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗干净，去除血水。然后，加入适量的盐、料酒、淀粉和生粉，拌匀后腌制片刻。

接下来，准备红油。将干辣椒剪成小段，放入锅中炒香，再加入花椒、八角、香叶等香料，炒制成红油。注意火候要适中，以免将香料炒糊。

将腌制好的肝花沥干水分，摆放在盘中。然后将红油均匀地淋在肝花上，醉后撒上葱花、蒜末和香菜点缀即可。

这道红油拌肝花色泽红亮，口感鲜嫩，麻辣可口。搭配米饭或面食都非常美味。希望大家能够尝试一下这道传统的家常菜，感受其中的魅力。

私家菜红油拌肝花：传统做法大揭秘