西北菜丁香肉丝的做法步骤，丁香 做菜

丁香肉丝

丁香肉丝是一道色香味俱佳的西北菜肴。将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制入味。接着，准备好葱姜蒜和红辣椒，切碎备用。热锅凉油，下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香，再加入调好的料汁（白糖、醋、生抽、盐和水淀粉），醉后倒入肉丝快速翻炒均匀即可出锅。整个过程要快，保持肉丝嫩滑，口感鲜美。丁香肉丝香气扑鼻，色泽红亮，口感鲜嫩多汁，是西北地区家常美味佳肴之一。

西北菜丁香肉丝的做法步骤

西北菜丁香肉丝是一道美味可口的家常菜，主要原料有猪肉、洋葱、青椒等。以下是丁香肉丝的制作步骤：

### 材料：

- 猪里脊肉 200克

- 洋葱 半个

- 青椒 1个

- 胡萝卜 1小块

- 蒜末 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1汤匙

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

### 步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀腌制15分钟。

- 洋葱切丝，青椒和胡萝卜切丝。

2. 炸肉丝：

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180摄氏度），下入腌制好的肉丝，快速炸至表面变白，捞出沥油。

3. 爆香调料：

- 锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

4. 炒制丁香肉丝：

- 将炸好的肉丝回锅，加入洋葱丝和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。

5. 加入青椒：

- 醉后加入青椒丝，快速翻炒至青椒断生即可出锅。

### 小贴士：

- 腌制肉丝时，淀粉和鸡蛋液的加入可以使肉丝更加嫩滑。

- 炸肉丝时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

- 爆香蒜末时，可以根据个人口味调整用量。

### 出锅装盘：

将炒好的丁香肉丝盛出装盘，即可享用美味的西北菜丁香肉丝。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的丁香肉丝！

丁香 做菜

菜谱大全 时间:2025-12-26 04:14:32 阅读（）