浙菜椒麻鸡经典做法
原料土鸡、花椒、干辣椒、葱姜蒜、芝麻。
步骤
1. 土鸡洗净，切块后焯水去血沫。
2. 锅中加油，下花椒粒煸香，再加入干辣椒段炒香。
3. 倒入焯好水的鸡块，翻炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒、生抽、老抽和少许白糖，调味后加入适量清水。
6. 大火烧开后转小火慢炖，待鸡肉熟透后收汁。
7. 醉后撒上芝麻和葱花，即可出锅。
特点椒麻鸡色泽红亮，口感鲜嫩多汁，麻而不苦，辣而不燥，是浙菜中的经典之作。
浙菜椒麻鸡经典做法，让你在家也能品尝到正宗的浙江美味！
浙菜椒麻鸡经典做法：
大家好！今天小红要教大家做一道经典的浙菜——椒麻鸡。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，而且制作过程也相对简单，让你在家也能轻松做出美味的浙江美食。
一、准备食材
1. 鸡肉 500克
2. 干辣椒 20克
3. 花椒 10克
4. 姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 青葱 2根
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 料酒 2汤匙
12. 淀粉 1汤匙
13. 鸡蛋 1个
二、制作步骤
1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、淀粉和鸡蛋液腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 姜切片，大蒜拍扁，青葱切段。
4. 锅里倒入足够的油，油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅里留少许底油，放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
6. 加入炸好的鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收香料的味道。
7. 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鸡肉更加入味。
8. 醉后加入青葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 鸡肉要选用三黄鸡，肉质更加鲜嫩。
2. 炸鸡肉时，油温不要太高，以免炸焦。
3. 炖煮时，火候要掌握好，避免烧干。
4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
四、搭配建议
椒麻鸡口味较重，可以搭配一些清淡的菜品，如清炒时蔬、白灼虾等，以平衡口感。
结语：
好了，今天的浙菜椒麻鸡经典做法就分享到这里啦！希望大家在家也能轻松做出美味的浙江美食。如果你喜欢这篇文章，记得点赞关注哦！下次再见！
