京菜脆皮烧鸡一日三餐的做法

京菜脆皮烧鸡一日三餐的做法

早餐炸鸡翅

* 鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。

* 加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和姜片腌制30分钟。

* 锅中倒油，油温六七成热时放入鸡翅，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

午餐京酱肉丝配脆皮烧鸡

* 猪里脊切丝，用生抽、料酒、淀粉和少许油腌制10分钟。

* 胡萝卜、黄瓜切丝，与肉丝一起焯熟，捞出沥干。

* 热锅凉油，下入甜面酱炒出香味，加入肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝翻炒均匀。

* 将炸好的鸡翅摆放在盘子中央，将炒好的肉丝等摆放在周围。

晚餐白灼菜心配脆皮烧鸡

* 菜心洗净，锅中煮沸水，加点盐和油，放入菜心焯熟，捞出沥水。

* 热锅冷油，放入蒜末和葱段炒香，加入盐、鸡精和少许高汤，煮成浓汤。

* 将焯好的菜心放入浓汤中，加少许香油和白芝麻拌匀，装盘即可。

京菜脆皮烧鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是京菜脆皮烧鸡一日三餐的做法：

早餐：炸鸡翅

1. 将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀。

2. 准备腌料：料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、姜蒜沫、辣椒粉。

3. 将鸡翅放入腌料中腌制30分钟。

4. 锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入鸡翅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

午餐：京酱肉丝配脆皮烧鸡

1. 热锅凉油，将肉丝炒至变色，加入甜面酱、葱姜蒜末、黄豆酱炒出香味。

2. 加入黄瓜丝、豆芽翻炒均匀，调入盐、糖、鸡精调味。

3. 将炸好的鸡翅摆放在盘中，京酱肉丝铺在旁边，撒上芝麻和葱花点缀。

晚餐：白灼菜心配脆皮烧鸡

1. 菜心洗净，锅中水烧开，加点盐和油，将菜心焯水1-2分钟，捞出沥水。

2. 将焯好水的菜心摆放在盘中，鸡翅摆放在旁边。

3. 自制蘸料：蒜末、生抽、醋、糖、香油调匀，淋在菜心上即可。

注意事项：

1. 鸡翅要划刀，这样更容易入味。

2. 炸鸡翅时油温要适中，避免炸焦。

3. 白灼菜心时可以加点盐和油提鲜。