京菜虾仁扒油菜
虾仁扒油菜是一道色香味俱佳的京菜。将油菜洗净切段，虾仁处理干净备用。热锅凉油，下虾仁煸炒至变色，加入葱姜蒜末和料酒。然后，放入油菜段，加盐、生抽和少许糖调味，翻炒均匀。接着，加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让油菜充分吸收汤汁。大火收汁，装盘即可。这道菜简单易做，口感鲜嫩，营养丰富，是家常美味佳肴的不二之选。快来尝试一下吧，让你在家也能享受到京菜的美味与惬意！
京菜虾仁扒油菜好吃又简单的做法
京菜虾仁扒油菜
简介：
这道菜结合了京菜的鲜香与虾仁的鲜嫩，再搭配上油菜的清爽，是一道既好吃又简单的家常菜。
所需材料：
1. 虾仁：200克
2. 油菜：300克
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：少许
9. 水淀粉：适量
10. 鸡蛋：1个
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 虾仁去壳、去虾线，洗净后沥干水分。
2. 油菜洗净，切成段。
3. 葱切段，姜蒜切片备用。
* 制作过程：
1. 在碗中将虾仁腌制，加入盐、料酒、生抽和少许白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
2. 在锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至熟透后盛出备用。
3. 锅中再加适量油，油温五成热时下入虾仁，快速翻炒至变色，炒熟后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片炒香。
5. 加入油菜段，翻炒均匀。
6. 倒入炒好的虾仁，加入生抽、白糖和适量清水，中火焖煮2-3分钟。
7. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 虾仁要选用鲜嫩的，这样口感才会更好。
* 炒虾仁时火候要快，以免虾仁变老。
* 炖煮时根据个人口味调整水量和烹饪时间。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
这道京菜虾仁扒油菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你喜欢！
虾仁扒油菜怎么做好吃窍门
虾仁扒油菜是一道美味的家常菜，以下是一些提高其口感和味道的小窍门：
1. 选材：
- 选用新鲜、活蹦乱跳的虾仁，确保口感鲜美。
- 油菜也要挑选嫩叶，这样更容易入味且保持翠绿色。
2. 处理虾仁：
- 虾仁洗净后，用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止虾仁在烹饪过程中出水。
- 可以加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟，去腥提香。
3. 焯水油菜：
- 先将油菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，这样可以保持油菜的翠绿色和脆嫩口感。
- 沥干水分后，切成适当大小的段。
4. 炒虾仁：
- 锅中倒入适量油，油热后放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入焯好水的油菜段翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀即可。
5. 勾芡：
- 如果喜欢更加浓稠的口感，可以在炒制的过程中加入少许水淀粉勾芡。
- 勾芡时要注意火候，避免糊锅，同时让调料更好地裹在虾仁和油菜上。
6. 出锅装盘：
- 将炒好的虾仁扒油菜盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，提升口感和美观度。
7. 烹饪技巧：
- 炒虾仁时要用中火快速翻炒，避免虾仁变老。
- 焯水时可以加入少许盐和油，这样油菜更加鲜绿易熟。
- 勾芡时要逐渐加入水淀粉，并且边加边搅拌，避免出现疙瘩。
遵循以上窍门，你可以制作出美味可口的虾仁扒油菜。祝你烹饪愉快！
发布于 2025-12-14 04:11:47 • 浏览： • 来源：全国美食
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