家常菜豆瓣烧鲤鱼的正确做法
将鲤鱼处理干净，两面切花刀。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。然后，将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄。接着，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。待鱼熟透后，收汁，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚，是家宴中的佳肴。制作时需注意火候控制，避免将鱼煮散。
家常菜豆瓣烧鲤鱼的正确做法
家常菜豆瓣烧鲤鱼的正确做法如下：
所需材料：
1. 鲤鱼一条，约500克
2. 豆瓣酱3大勺
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量（根据口味调整）
7. 花椒粒适量
8. 生抽2大勺
9. 老抽1小勺
10. 料酒2大勺
11. 白糖1小勺
12. 盐适量
13. 淀粉适量
14. 清水适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀，腌制15分钟。
3. 生姜、大葱切丝，大蒜和干辣椒剁成末备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒末，炒出香味。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入豆瓣酱翻炒出红油，加入生姜丝、大蒜末和干辣椒末，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，使鱼块充分吸收汤汁。
8. 在炖煮的过程中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，调整口味。
9. 当鱼块炖至熟透，汤汁浓稠时，将煎好的鱼块重新放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分裹上汤汁。
10. 撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鱼块在下锅煎之前，可以先用厨房纸巾擦干水分，以防止炸锅。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼块才能充分吸收汤汁，口感更佳。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
豆瓣鲤鱼怎么做好吃
豆瓣鲤鱼是一道非常下饭的家常菜，下面是一种可能的做法：
原料：
鲤鱼一条、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量。
步骤：
1. 鲤鱼处理干净，切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入腌制好的鲤鱼块，翻煎至两面微黄。
4. 加入干辣椒段，继续翻煎至辣椒变色。
5. 倒入生抽、糖、料酒，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 煮至汤汁浓稠，鲤鱼熟透后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 醉后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 鲤鱼要选择新鲜的，这样煮出来的汤才会鲜美。
2. 豆瓣酱的量可以根据个人口味适量增减。
3. 炖煮的时候要注意火候，避免烧干或者烧焦。
4. 勾芡的时候也要注意不要勾得太稠，否则会影响口感。