私家菜：炸两样
炸两样是一道色香味俱佳的家常菜。将鸡蛋和面粉搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。接着，将调好的面糊倒入热油中，用筷子轻轻搅动，使面糊均匀受热。待面糊凝固后，用铲子轻轻铲起，使炸好的两样浮出油锅，放在厨房纸上沥油。搭配番茄酱或甜辣酱一同享用，外酥里嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜简单易学，适合家常享用，既能满足味蕾，又能感受家的温馨。
私家菜炸两样的做法教程
以下是两款私家菜的做法教程：
一、宫保鸡丁
简介：
宫保鸡丁是一道具有四川特色的菜肴，口味鲜香、微辣、带有一点甜味。鸡肉的鲜嫩与花生米的香脆完美结合，深受人们喜爱。
所需材料：
* 鸡胸肉300克
* 花生米50克
* 干辣椒10个
* 葱姜蒜适量
* 生抽1汤匙
* 老抽1小匙
* 白糖1.5汤匙
* 醋1汤匙
* 料酒1汤匙
* 水淀粉适量
* 盐适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡胸肉切成丁状，加入盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量油，油热后下花生米炸至金黄色捞出备用。
2. 锅中留底油，下入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留少许油，下入干辣椒段和葱姜蒜末炒香。
4. 倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水快速翻炒均匀。
5. 醉后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
二、鱼香茄子
简介：
鱼香茄子是一道具有四川特色的菜肴，口味鲜美、微辣、带有一点甜味。茄子经过炸制后外酥里嫩，与鱼香调味汁完美结合。
所需材料：
* 茄子2根
* 肉末100克
* 葱姜蒜适量
* 干辣椒适量
* 豆瓣酱1汤匙
* 生抽1汤匙
* 老抽1小匙
* 白糖1.5汤匙
* 醋1汤匙
* 料酒1汤匙
* 水淀粉适量
* 盐适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 茄子洗净切条，放入盐抓拌均匀腌制10分钟，然后捞出沥干水分。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量油，油热后下入茄子条炸至金黄色捞出备用。
2. 锅中留底油，下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
3. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水快速翻炒均匀。
4. 醉后加入炸好的茄子条，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅。
希望以上做法教程对您有帮助！祝您烹饪愉快！
家常菜炸
当然可以，这里有一个简单的家常菜——炸土豆丝。准备好以下食材：新鲜土豆2个，食用油适量，盐适量，黑胡椒粉适量。
步骤如下：
1. 将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
2. 把泡好的土豆丝捞出，用清水冲洗一遍，沥干水分。
3. 热锅凉油，油温热至7成热时，下入土豆丝，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 炒至土豆丝变得透明，口感变得软糯，即可出锅。
6. 醉后可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
注意事项：
1. 土豆丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会好。
2. 炸土豆丝的油温不要太高，以免外焦里生。
3. 土豆丝炒好后，可以放入冰箱冷藏，食用前撒上一些醋和辣椒油，口感更佳。
这只是一个基本的家常菜炸法，你可以根据自己的口味进行调整。
