沪菜炒螺丝面的简单快速做法，沪菜炒螺丝面的简单快速做法窍门

沪菜炒螺丝面

沪菜炒螺丝面是一道简单又美味的家常菜。将螺丝面煮熟，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒翻炒。然后，将螺丝面倒入锅中，快速翻炒均匀。接着，加入适量的酱油、蚝油、盐和糖调味，继续翻炒至汤汁浓稠。撒上葱花即可出锅。整个过程简单快速，只需短短几分钟，就能做出一道色香味俱佳的沪菜炒螺丝面，非常适合忙碌的现代人。

沪菜炒螺丝面的简单快速做法

沪菜炒螺丝面（也称作螺蛳面）的简单快速做法如下：

所需材料：

1. 螺蛳面 500 克

2. 大葱 1 根

3. 姜 1 小块

4. 蒜 3 瓣

5. 干辣椒 5 个

6. 生抽 1 汤匙

7. 老抽 1/2 汤匙

8. 料酒 1 汤匙

9. 白糖 1/2 茶匙

10. 盐 适量

11. 鸡精 适量

12. 香菜 适量

步骤：

1. 准备食材：将螺蛳面煮熟，沥干水分；大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制：锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

3. 加入葱段，翻炒均匀。

4. 倒入螺蛳面，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让螺蛳面充分吸收调料的味道。

6. 醉后加入鸡精和香菜段，翻炒均匀，出锅即可。

这样一道简单快速的沪菜炒螺丝面就制作完成了！祝您用餐愉快！

沪菜炒螺丝面的简单快速做法窍门

沪菜炒螺丝面（或称为螺蛳粉）的简单快速做法，可以参考以下步骤和窍门：

### 材料：

- 螺蛳

- 大蒜

- 姜

- 干辣椒

- 青葱

- 生抽

- 盐

- 白糖

- 鸡精

- 香油

- 花椒油

### 步骤：

1. 提前准备：

- 将螺蛳在清水中浸泡2-3小时，期间多换水以去除泥沙。

- 大蒜、姜切片，干辣椒剪成小段，青葱切段。

2. 焯水螺蛳：

- 锅中加水烧开，放入螺蛳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

- 锅中加油烧热，加入姜片、大蒜爆香。

- 放入干辣椒段，小火炒出红油。

- 加入焯过水的螺蛳，大火翻炒均匀。

- 加入生抽、盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

4. 出锅装盘：

- 醉后撒上青葱段，淋上香油和花椒油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 窍门：

- 焯水时加点料酒：在焯水螺蛳时，加入一小勺料酒，可以有效去除腥味。

- 爆香蒜姜时火候要大：蒜姜拍碎后放入锅中爆香，火候要大，这样香味才能充分释放出来。

- 翻炒要快：螺蛳和调料混合后，大火快速翻炒，时间不宜过长，以免影响口感。

- 调味要适量：根据个人口味适量调整盐、酱油等调料的用量，避免过咸或过淡。

- 醉后加香油花椒油：在出锅前淋上香油和花椒油，可以提升整道菜的香气和麻味。

通过以上步骤和窍门，你可以轻松做出一道简单快速的沪菜炒螺丝面。