家常菜菇香黄酒鸡翅的传统做法底蕴
家常菜菇香黄酒鸡翅，是一道融合传统与家常的佳肴。其做法底蕴深厚，首先选用肉质鲜嫩的鸡翅，经过腌制后，以黄酒为主要调味料，辅以香菇等食材，炖煮而成。在炖煮过程中，黄酒的醇厚与香菇的香气交织在一起，使得整道菜肴充满了浓郁的酒香和菇香。此外，传统的烹饪技巧与家的味道相互交融，让人在品尝美食的同时，也感受到了家的温馨与幸福。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更承载了人们对家的眷恋和对传统美食的热爱。
家常菜菇香黄酒鸡翅的传统做法
家常菜菇香黄酒鸡翅的传统做法如下：
所需材料：
1. 鸡翅中：8-10个
2. 干香菇：5-6朵（干香菇需提前泡发）
3. 姜：适量
4. 葱：适量
5. 料酒：适量
6. 黄酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：少许（可选，用于上色）
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 清水：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 香菇提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到香菇变软并充分吸水膨胀。泡发过程中可以多换几次水，以去除香菇中的杂质和苦味。
2. 鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。姜切片，葱切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
2. 加入鸡翅，用中火煎至两面微黄。
3. 倒入料酒去腥，再加入适量的黄酒，煮开后转小火焖煮10-15分钟，让鸡翅充分吸收酒的香味。
4. 加入泡发好的香菇，继续焖煮10分钟。
5. 加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到汤汁浓稠、鸡翅熟透。
7. 醉后根据个人口味调整盐度，撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
* 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
* 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
烹饪时间：约1小时
分量：适合3-4人食用
这道家常菜菇香黄酒鸡翅融合了香菇的鲜美和黄酒的醇厚，口感丰富，是一道下饭的好菜。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣！
黄酒焖鸡翅
黄酒焖鸡翅是一道美味的家常菜，以黄酒、鸡翅为主要食材制作而成。黄酒具有去腥增香的作用，搭配鸡翅一同烹饪，使得菜肴既有黄酒的醇厚，又有鸡翅的鲜嫩。以下是制作黄酒焖鸡翅的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡翅中：8-10个
2. 黄酒：适量（约300ml）
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 清水：适量
制作步骤：
1. 鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
2. 将鸡翅放入碗中，加入适量的料酒、盐，腌制10分钟。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入腌制好的鸡翅翻煎至两面微黄。
5. 加入生姜片和大葱段，翻炒均匀，出香味。
6. 倒入适量的黄酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡翅充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的清水，水量要没过鸡翅。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
黄酒焖鸡翅这道菜肴色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。希望您喜欢这个食谱！