清真菜芫爆肚仁
芫爆肚仁是一道清真风味佳肴。将肚仁洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉等调料腌制入味。接着，锅中烧热油，下入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肚仁快速翻炒。撒入芫荽段，快速翻炒均匀即可出锅。整个过程要求火候掌握得当，保持肚仁的嫩滑口感。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，是清真餐桌上的美味佳肴，既满足了味蕾，又符合清真食品的饮食规范。
清真菜芫爆肚仁怎么做
芫爆肚仁是一道非常美味的清真菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
### 食材
- 羊肚仁：300克
- 芫荽：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 将羊肚仁洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
- 芫荽洗净，切成段；大蒜和姜切末；干辣椒剪成小段。
2. 挂糊：
- 将腌制好的羊肚仁沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉。
3. 炸制：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹好糊的羊肚仁轻轻放入油锅中，中火炸至表面微黄，捞出沥油。
4. 炒制：
- 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。
- 放入炸好的羊肚仁，大火快速翻炒均匀。
- 醉后加入芫荽段，撒上盐和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。
### 注意事项
- 羊肚仁要切成薄片，这样炸出来的效果更好。
- 炸羊肚仁时油温不要太高，以免外焦里生。
- 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样才能保持羊肉的嫩滑和香辣味。
### 小贴士
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更麻的可以多放花椒。
- 如果喜欢口感丰富一些，可以在炸羊肚仁之前先腌制一段时间，让羊肉更加入味。
希望你能成功制作出美味的芫爆肚仁！
芫爆肚丝属于哪个菜系
芫爆肚丝是一道鲁菜经典菜肴，属于山东菜系。这道菜以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感而广受赞誉。制作时，先将肚头割净，切成细丝，用料酒、盐腌制片刻。接着，将葱姜蒜末、辣椒节、花椒等配料炒香，再加入腌制好的肚丝快速翻炒至断生。撒上芫荽末并淋上醋、酱油等调味料即可出锅。这道菜色泽金黄，口味香辣，是山东地区餐桌上的常见佳肴之一。