浙菜油爆大虾的简单做法

浙菜油爆大虾的简单做法

材料

新鲜大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉。

步骤

1. 大虾去壳去头去肠线，清洗干净后沥干水分。

2. 葱姜蒜切末，与适量盐、料酒、生抽、白糖混合，制成调味汁备用。

3. 锅中倒油，油温五成热时下入大虾，快速翻炒至两面变色。

4. 倒入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。

5. 醉后撒上葱花和少许淀粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 大虾要选用新鲜活蹦的，这样口感更佳。

2. 炒虾时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免虾肉变老。

3. 调味汁的量可以根据个人口味适量增减。

浙菜油爆大虾：简单做法大揭秘

在繁忙的都市生活中，一道色香味俱佳的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，就为大家揭秘一道简单又美味的浙菜——油爆大虾。

一、食材准备

* 大虾：500克，新鲜活蹦乱跳，是这道菜的主角。

* 葱：2根，姜：1小块，蒜：3瓣，青红椒：各半个，用于增色添香。

* 生抽：2汤匙，用于腌制大虾。

* 料酒：1汤匙，用于去腥提鲜。

* 白糖：1茶匙，提升菜品的甜味。

* 盐：适量，调味。

* 淀粉：1汤匙，使虾肉更加鲜嫩。

* 鸡蛋：1个，用于裹粉炸虾。

二、制作步骤

前期准备

1. 大虾去壳去头去肠泥，用清水冲洗干净。

2. 葱切段，姜切片，蒜剁成蒜蓉，青红椒切成小块。

制作过程

1. 腌制大虾：将清洗干净的大虾放入碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 裹粉炸虾：将腌制好的大虾沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉，然后打入一个鸡蛋液，再次裹匀。

3. 炸虾：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹好粉的虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜蓉爆香，然后加入炸好的大虾，翻炒均匀。

5. 调味出锅：加入白糖翻炒均匀，醉后加入青红椒块翻炒片刻，即可出锅装盘。

三、营养价值分析

大虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。同时，这道菜中的葱、姜、蒜等调料也具有一定的药用价值，能够增强人体免疫力。

四、搭配建议

油爆大虾口味鲜美，可以与多种主食搭配食用，如米饭、面条等。此外，还可以搭配一些清淡的素菜，如清炒时蔬等，以平衡营养。

五、小贴士

1. 大虾要选用新鲜的，否则会影响口感和营养价值。

2. 炸虾时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

3. 虾肉虽然鲜嫩，但过于油腻的食物可能会影响消化。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。

通过这篇简单的文章，相信大家已经掌握了浙菜油爆大虾的制作方法。快来试试吧！让你的餐桌增添一道美味佳肴！