川菜芽菜香酥鸡简单快速做法简介

芽菜香酥鸡是一道色香味俱佳的川菜。制作时，将鸡肉切块，用料酒、盐腌制入味。锅中加油，将鸡肉炸至金黄酥脆，捞出备用。锅中留底油，下入芽菜炒香，加入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀。撒上花椒粉、辣椒粉等调料，即可出锅。这道菜简单快捷，鸡肉酥脆，芽菜香浓，是川菜中的经典之作，适合家常享用。

川菜芽菜香酥鸡简单快速做法

川菜芽菜香酥鸡的简单快速做法如下：

所需材料：

1. 鸡腿2只

2. 芽菜适量

3. 干辣椒适量

4. 花椒适量

5. 盐适量

6. 白糖适量

7. 生粉适量

8. 鸡蛋1个

9. 料酒适量

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌碗

3. 擀面杖

4. 食用油

步骤：

- 前期准备：

1. 鸡腿去骨，切成小块，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 芽菜提前用清水泡发，切成小段。

3. 干辣椒剪成小段，花椒备用。

- 制作过程：

1. 在腌制好的鸡块中加入盐、白糖、生粉和鸡蛋液，搅拌均匀，让鸡块充分裹上糊料。

2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹好糊料的鸡块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

4. 加入泡发好的芽菜，翻炒均匀，让芽菜充分吸收辣椒和花椒的香味。

5. 将炸好的鸡块回锅，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，让鸡块和芽菜充分融合。

6. 炒至汤汁收干，关火，将香酥鸡盛入盘中即可。

提示和建议：

- 鸡肉腌制时可以加入一些五香粉或者姜蒜水，增加鸡肉的风味。

- 炸鸡时油温不要过高，以免外焦里生。

- 炒芽菜时火候要适中，避免炒糊影响口感。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制、炸鸡、炒制等步骤）

分量：2-3人份

希望这个食谱能帮助你快速做出美味的川菜芽菜香酥鸡！

芽菜的做法 四川