浙菜碧波龙舟
简介:
碧波龙舟,一道融合浙江水乡特色的佳肴。选材新鲜,烹饪手法简单却味道鲜美。
所需材料:
活鱼肉、豆芽、蛋清等。
所需工具:
菜刀、锅铲、碗盘等。
步骤:
1. 将鱼肉切片,用盐、料酒腌制。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中倒油,将鱼片煎至两面金黄。
4. 加入豆芽、蛋清等配料,快速翻炒均匀。
5. 勾芡后起锅装盘,撒上葱花即可。
提示和建议:
烹饪时需注意火候控制,以保持食材的鲜嫩口感。
烹饪时间:准备时间10分钟,烹饪时间15分钟。
分量:2-3人份。
这道菜简单快捷,却能完美呈现浙江水乡的风味,是家常聚餐的不错选择。

浙菜碧波龙舟的简单快速做法
浙菜碧波龙舟的做法如下:
所需材料:
- 虾仁200克
- 鸡蛋1个
- 火腿肠1根
- 香菇5朵
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
所需工具:
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤:
- 前期准备:
1. 虾仁洗净,剁成虾蓉。
2. 香菇洗净,切成小丁。
3. 火腿肠切成小丁。
4. 青红椒洗净,切成小丁。
5. 生姜、大蒜切末备用。
- 制作过程:
1. 在碗中将虾蓉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 热锅凉油,油温7成热时,下入腌制好的虾仁,迅速滑散,炒至变色后捞出备用。
3. 锅中留底油,放入姜末、蒜末爆香,加入香菇丁、火腿肠丁、青红椒丁翻炒均匀。
4. 将滑散的虾仁重新倒入锅中,加入料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议:
- 虾仁要选用鲜嫩的,这样炒出来的龙舟才会更加鲜美。
- 炒虾仁时要快速翻炒,以免虾仁变老。
- 可以根据个人口味加入一些其他的调料,如鸡精、胡椒粉等。
烹饪时间:约15分钟
分量:2-3人份
希望这个食谱能够帮助你做出一道美味的碧波龙舟!

碧波鱼的做法
碧波鱼的做法有很多种,下面列举两种常见的做法:
清蒸碧波鱼
材料:
* 碧波鱼一条
* 姜片5-6片
* 蒜瓣2-3瓣
* 香菜少许
* 料酒适量
* 生抽适量
* 白糖一小撮
* 盐适量
步骤:
1. 将碧波鱼处理干净,在鱼身两侧各划几刀。
2. 放入蒸盘,撒上适量的盐、料酒,铺上姜片和蒜瓣。
3. 上蒸锅大火蒸8-10分钟(具体时间根据鱼的大小调整)。
4. 蒸好后取出,撒上香菜,淋上生抽和白糖即可。
红烧碧波鱼
材料:
* 碧波鱼一条
* 葱姜蒜适量
* 干辣椒适量
* 花椒粒适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 老抽适量
* 白糖一小撮
* 盐适量
* 淀粉适量
步骤:
1. 碧波鱼处理干净,在鱼身两侧各划几刀,方便入味。
2. 鱼身两面均匀的裹上一层干淀粉。
3. 锅中倒油烧热,将鱼两面煎至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒粒炒香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
6. 将煎好的鱼放入锅中,加入适量的清水没过鱼身。
7. 大火煮开后转小火慢炖20分钟左右,至汤汁浓稠鱼肉熟透。
8. 醉后撒上适量的盐调味即可出锅。
以上两种做法仅供参考,可以根据个人口味和喜好进行调整。同时,在烹饪过程中也需要注意火候和时间掌握,避免将鱼肉煮散或煮老。












