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湘南菜简单快速做法
湘南菜，以湖南南部地区为代表，口味香辣、烹饪快捷。以下是一种简单快速的湘南菜品——剁椒鱼头的制作方法。
所需材料
✦ 草鱼头一个
✦ 剁椒适量
✦ 姜蒜适量
✦ 青红椒适量
✦ 生抽、老抽、料酒、盐等调味料
制作步骤
1. 将草鱼头处理干净，剁成块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 剁椒切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，将鱼头两面煎至微黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，再加入剁椒段翻炒出红油。
5. 将煎好的鱼头回锅，加入生抽、老抽、青红椒丝翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 收尾来看撒上盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜简单快捷，鱼肉鲜嫩多汁，剁椒的香辣味道让人回味无穷。
湘南菜简单快速做法——让家常美食不再复杂
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