上海小吃水晶蛋糕的简单做法
水晶蛋糕是上海的特色甜点，口感细腻，晶莹剔透。以下是其简单做法：
1. 准备好低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶等材料。
2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个容器中。
3. 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
4. 加入牛奶，继续搅打均匀。
5. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀至无颗粒。
6. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
7. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下以去除气泡。
9. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约30-40分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出为止。
10. 取出蛋糕，倒扣脱模，稍微冷却后即可享用。
上海小吃水晶蛋糕的简单做法
上海小吃水晶蛋糕（又称草蛋糕）的简单做法
所需材料：
1. 鸡蛋 4个
2. 糖 120克
3. 牛奶 120毫升
4. 玉米淀粉 20克
5. 面粉 180克
6. 植物油适量
7. 盐 一小撮
所需工具：
1. 电动打蛋器
2. 不锈钢盆
3. 蒸锅或烤箱
4. 刮刀
5. 筷子或勺子
步骤：
* 前期准备：
1. 准备好所有材料。
2. 将烤箱预热至180°C。
* 制作过程：
1. 在一个大碗中，将鸡蛋和糖打至颜色变浅，体积膨胀。
2. 加入牛奶，继续搅拌均匀。
3. 玉米淀粉与少量面粉混合后筛入鸡蛋糊中，轻轻拌匀，确保无颗粒。
4. 加入剩余的面粉和盐，用刮刀边刮边拌匀，直到形成光滑的面糊。
5. 将面糊倒入已经涂抹了植物油的模具中，轻轻震动几下以去除气泡。
6. 将模具放入预热好的烤箱中，蒸锅或烤箱内水开后再蒸/烤30-40分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出为止。
7. 取出蛋糕，让其完全冷却。
提示和建议：
* 蒸制时间根据蛋糕的大小和厚度适当调整。
* 如果喜欢更加细腻的口感，可以在蛋糕完全冷却后，将其放入冰箱冷藏几小时，待其凝固后再脱模。
烹饪时间：约1小时（包括前期准备和制作时间）
分量：此食谱可制作多个水晶蛋糕，根据需求适量增减材料。
现在你可以尝试在家制作这款美味的上海小吃水晶蛋糕了！
水晶蛋糕的做法和配方
水晶蛋糕（也被称为水晶蛋糕或透明蛋糕）是一种装饰华丽、口感松软的蛋糕。以下是一个基本的水晶蛋糕做法和配方：
### 配料：
- 200克无盐黄油
- 150克砂糖
- 4个大鸡蛋
- 200克自发面粉
- 60克玉米淀粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
- 4大勺牛奶
- 适量的糖霜和水果装饰（可选）
### 做法：
#### 1. 准备阶段：
- 预热烤箱至180°C。
- 准备一个圆形蛋糕模具，涂抹黄油并撒上面粉，以防粘连。
#### 2. 混合干料：
- 在一个大碗中，混合自发面粉、玉米淀粉和泡打粉。
#### 3. 混合湿料：
- 在另一个大碗中，将黄油和砂糖打至轻盈且颜色变浅。
- 逐个打入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后充分搅拌。
- 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保面糊顺滑无颗粒。
#### 4. 混合干湿料：
- 将干料慢慢倒入湿料中，用橡皮刮刀边倒边搅拌，直到成为无颗粒的面糊。
#### 5. 倒入模具：
- 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲出气泡。
#### 6. 烘烤：
- 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出。
#### 7. 冷却：
- 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。
#### 8. 装饰（可选）：
- 根据个人喜好，可以用糖霜、水果切片或巧克力片等进行装饰。
### 注意事项：
- 烤箱温度和时间可能需要根据实际情况进行调整。
- 如果蛋糕表面过于湿润，可以在烘烤完成后在蛋糕表面刷一层薄薄的玉米淀粉水，使蛋糕更加坚硬。
这就是制作水晶蛋糕的基本方法和配方。你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。