山东菜的传统做法与居住环境
山东菜，作为中华美食的瑰宝，其传统做法深受人们喜爱。在山东，人们注重食材的新鲜与口味的醇厚，烹饪技法多样，如炖、炒、烧、炸等，每一道菜都凝聚着匠人的心血。而山东的居住环境也与其饮食文化相得益彰。传统的山东建筑多采用青砖灰瓦，古朴典雅，与四合院相结合，营造出一种宁静祥和的氛围。在这里，人们品着地道的山东菜，享受着舒适宜人的居住环境，感受着这片土地深厚的文化底蕴。
山东菜的传统做法
山东菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。以下是一些山东菜的传统做法：
1. 糖醋排骨：
- 原料：猪大排、冰糖、醋、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。
- 做法：
1. 猪大排切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中加入适量油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。
3. 加入排骨翻炒上色，加入料酒去腥。
4. 加入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽调味。
5. 加入适量清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂。
6. 收汁至汤汁浓稠，加入醋和盐调味，翻炒均匀即可。
2. 九转大肠：
- 原料：猪大肠、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖。
- 做法：
1. 猪大肠洗净，锅中加水烧开，将大肠焯水去腥。
2. 焯好水的肠子切段，青椒、红椒切片备用。
3. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香，加入大肠翻炒。
4. 加入青椒、红椒翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖调味。
5. 加入适量清水焖煮至大肠熟透，收汁即可。
3. 清蒸加吉鱼：
- 原料：加吉鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。
- 做法：
1. 加吉鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放入盘中。
2. 盘中加入葱姜蒜末，锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸10-15分钟。
3. 蒸好的鱼取出，倒掉盘中的多余水分，撒上葱花、姜末、蒜末。
4. 锅中加油，加入葱姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，浇在鱼身上即可。
4. 鲁式炖鱼翅：
- 原料：鱼翅、海参、干贝、香菇、玉兰片、火腿、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。
- 做法：
1. 鱼翅泡发好，洗净备用；海参、干贝、香菇、玉兰片分别洗净备用。
2. 锅中加油，加入葱姜炒香，加入鱼翅、海参、干贝、香菇、玉兰片翻炒上色。
3. 加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮至食材熟烂。
4. 收汁至汤汁浓稠，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
以上是一些山东菜的传统做法，每道菜都有其独特的风味和制作工艺。
山东菜菜谱
山东菜，也被称为鲁菜，是中国四大菜系之一，以其色泽鲜艳，口味醇厚，选料讲究而著称。以下是一些经典的山东菜谱：
1. 糖醋鲤鱼：
- 鲤鱼洗净，两面切花刀，裹粉炸至金黄。
- 锅中留底油，下糖醋汁（白糖、醋、番茄酱、生抽、老抽、料酒、姜蒜等），煮开后放入炸好的鲤鱼，翻煎至两面金黄，出锅。
2. 九转大肠：
- 猪大肠洗净，煮熟后切段，用开水焯一下。
- 锅中留底油，下葱姜蒜炒香，加入九转大肠，加入酱油、糖、料酒、水，烧至入味，捞出装盘。
3. 德州扒鸡：
- 鸡腿肉去骨，用刀背敲打成鸡片，用料酒、生抽、盐腌制入味。
- 锅中加油，下花椒、大料、桂皮、香叶等香料炒香，加入鸡片炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖、盐等调味，加入适量水焖煮至入味，捞出装盘。
4. 清蒸加吉鱼：
- 加吉鱼洗净，两面切花刀，铺在盘中。
- 锅中加水烧开，放入蒸架，放上加吉鱼，盖上锅盖蒸10-15分钟。
- 出锅后撒上葱姜丝，淋上热油，浇上豉油。
5. 原壳鲍鱼：
- 鲍鱼洗净，片成薄片。
- 锅中加水烧开，放入鲍鱼片烫煮至变色，捞出沥干水分。
- 锅中加油，下葱姜蒜炒香，加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐等调味，加入适量水煮开，放入鲍鱼片煮熟，捞出装盘。
6. 油爆虾：
- 虾洗净，去壳留尾，用料酒、盐腌制入味。
- 锅中加油，下葱姜蒜炒香，加入虾，加入酱油、糖、盐等调味，翻炒至虾变色，出锅装盘。
以上是一些经典的山东菜谱，当然山东菜还有很多其他美味的菜肴，可以根据自己的口味和喜好进行尝试。