京菜白菜炒肉丝
京菜白菜炒肉丝，是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用新鲜的白菜和猪肉，切成细丝，搭配葱姜蒜等调料，炒制而成。白菜的清甜与猪肉的鲜嫩完美融合，再加上京菜独特的调味，使得这道菜口感丰富，层次分明。烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，只有用心去做，才能炒出色香味俱全的美味佳肴。这道菜不仅好吃，而且制作简单，非常适合家常享用。无论是作为正餐还是小吃，都能让人回味无穷，感受到京菜的魅力所在。
京菜白菜炒肉丝好吃又简单的做法
白菜炒肉丝
所需材料：
1. 白菜适量
2. 猪里脊肉100克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 干辣椒3个（可选）
6. 生抽1大勺
7. 老抽1小勺
8. 料酒1大勺
9. 盐适量
10. 白糖半小勺
11. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：白菜洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟；大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，加入干辣椒段、姜丝和大蒜末，小火翻炒出香味。
4. 炒白菜：将切好的白菜丝倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让白菜丝充分吸收调料的味道。
5. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与白菜丝快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 炒白菜时火候要快，以保持白菜的脆嫩口感。
* 腌制肉丝时，除了盐和料酒，也可以加入少许淀粉，使肉丝更加嫩滑。
* 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。
烹饪时间：约5-7分钟（包括腌制肉丝的时间）
分量：2-3人份
这道白菜炒肉丝色香味俱佳，简单易做，非常适合家常菜。希望你能喜欢！
京菜白菜炒肉丝好吃又简单的做法窍门
京菜白菜炒肉丝是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，制作简单。以下是这道菜的好吃又简单的做法窍门：
### 材料：
- 白菜适量
- 猪里脊肉100克
- 大蒜2-3瓣
- 姜1小块
- 干辣椒适量（可选）
- 生抽1汤匙
- 老抽少许（用于调色）
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖半茶匙
- 食用油适量
### 做法窍门：
1. 白菜处理：
- 白菜洗净，切成细丝。
- 可以加入少许盐腌制10分钟，去除部分水分，使炒制时更容易。
- 如果白菜比较老，可以先用开水焯一下，去除涩味。
2. 肉丝处理：
- 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。
- 可以加入少许淀粉抓匀，使肉丝更加嫩滑。
3. 调料准备：
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切成丝。
- 干辣椒切成小段（如果使用），增加香味。
4. 炒制过程：
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜片和姜丝爆香。
- 接着加入干辣椒段，炒出红油。
- 然后下入白菜丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
- 醉后加入炒好的肉丝，快速翻炒几下，使味道均匀。
5. 出锅装盘：
- 炒匀后，尝一下味道，适当调整盐量。
- 出锅装盘，即可享用。
### 小贴士：
- 炒白菜时火候要快，保持白菜的脆嫩。
- 肉丝要炒得嫩滑，可以用淀粉抓匀后再炒。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。
希望这些窍门能帮助你做出一道美味的京菜白菜炒肉丝！