咸鱼炒猪肉做法大全

咸鱼炒猪肉做法大全

咸鱼炒猪肉是一道家常美味，制作简单，营养丰富。以下是几种不同风味的做法

一、经典做法

* 干咸鱼提前浸泡，切成小块；猪肉切片。

* 热锅冷油，下咸鱼煎至两面金黄，盛出备用。

* 锅中留底油，下猪肉片煸炒至变色，加入咸鱼翻炒均匀。

* 加入调味料如盐、酱油、料酒等，继续翻炒至熟透即可。

二、辣味版

* 咸鱼切块，猪肉切片用料酒、生抽腌制。

* 锅中放辣酱炒香，下咸鱼翻炒，再加入腌好的猪肉片快速翻炒。

* 醉后撒上葱花、花椒粉等调味料，出锅即成。

三、蚝油版

* 咸鱼切块，猪肉切片焯水去血沫。

* 锅中放蚝油、酱油、糖等调料，下咸鱼翻炒片刻。

* 加入猪肉片，快速翻炒至熟，醉后用水淀粉勾芡即可。

以上做法均简单易学，可根据个人口味调整调味料用量。

咸鱼炒猪肉做法大全

咸鱼炒猪肉做法大全

在中华美食文化中，猪肉和咸鱼一直是常见的食材组合。它们各自拥有独特的风味，结合起来更是美味无比。本文将为大家介绍几种不同的咸鱼炒猪肉的做法，帮助大家在家中轻松制作出美味的菜肴。

一、经典咸鱼炒猪肉

材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 咸鱼：150克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青红椒：各半个

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，用料酒和少许生抽腌制10分钟。

2. 咸鱼切丝：将咸鱼切成细丝，备用。

3. 准备调料：大蒜拍碎，姜切片，青红椒切丝。

4. 炒制：热锅凉油，下入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜片爆香。

6. 炒咸鱼：放入咸鱼丝翻炒，加入生抽、老抽和白糖调味。

7. 合炒：将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与咸鱼丝一起翻炒均匀。

8. 出锅：醉后加入青红椒丝，翻炒至断生，加盐调味即可出锅。

二、蚝油咸鱼炒猪肉

材料：

- 猪肉：200克

- 咸鱼：150克

- 蚝油：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 小葱：适量（用于装饰）

做法步骤：

1. 猪肉切片：同样用料酒和少许生抽腌制猪肉。

2. 咸鱼切丝：咸鱼切丝备用。

3. 准备调料：蚝油、生抽、老抽、白糖和盐调成酱汁备用。

4. 炒制：热锅凉油，下入猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，加入蚝油、生抽、老抽、白糖和盐调成的酱汁，炒至沸腾。

6. 合炒：将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀。

7. 出锅：醉后撒上切碎的小葱，翻炒均匀即可出锅。

三、酸菜咸鱼炒猪肉

材料：

- 猪肉：200克

- 咸鱼：150克

- 酸菜：100克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量

- 生抽：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 猪肉切片：用料酒和少许生抽腌制猪肉。

2. 咸鱼切丝：咸鱼切丝备用。

3. 酸菜切丝：酸菜切细丝，备用。

4. 准备调料：大蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段。

5. 炒制：热锅凉油，下入猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

6. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜片和干辣椒段爆香。

7. 炒酸菜：放入酸菜丝翻炒，加入生抽、白糖和盐调味。

8. 合炒：将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与酸菜丝一起翻炒均匀。

9. 出锅：醉后加盐调味即可出锅。

结语

以上三种做法各有特色，经典咸鱼炒猪肉口感鲜美，蚝油咸鱼炒猪肉风味独特，酸菜咸鱼炒猪肉则带有酸爽的口感。希望这些做法能帮助大家在厨房中创造出属于自己的美味佳肴。