卤筒骨做法大全

卤筒骨的做法大全

卤筒骨是很多人喜爱的美食，其肉质鲜嫩，卤香浓郁。以下是一种简单的卤筒骨做法

所需材料筒骨、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

制作步骤

1. 将筒骨洗净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫。

2. 加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和料酒，转小火炖煮一小时。

3. 待筒骨熟烂后，捞出沥干水分。

4. 锅中加入少许油，放入冰糖小火炒至溶化，制成糖色。

5. 将筒骨倒入锅中，快速翻炒上色。

6. 倒入生抽、老抽和适量的盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过筒骨即可，大火煮沸后转小火慢炖四十分钟。

8. 醉后大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

卤筒骨做好后，可以搭配米饭或面条享用，味道鲜美无比。

卤筒骨的做法大全

筒骨，作为富含骨髓与胶原蛋白的美食佳品，以其独特的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱。本文将为您详细介绍卤筒骨的多种做法，让您在家中也能轻松享受美味的卤筒骨。

一、经典卤筒骨

材料：

* 筒骨

* 生姜

* 大葱

* 料酒

* 八角

* 桂皮

* 香叶

* 冰糖

* 生抽

* 老抽

* 盐

步骤：

1. 将筒骨洗净，放入冷水锅中，加入生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出筒骨备用。

2. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。

3. 加入煮筒骨的水，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 炖煮约1小时，待筒骨熟烂入味后，捞出沥干水分，放入预热好的卤汁中浸泡半小时左右，即可食用。

二、麻辣卤筒骨

材料：

* 筒骨

* 麻辣酱

* 生姜

* 大葱

* 大蒜

* 干辣椒

* 花椒

* 鸡精

* 盐

步骤：

1. 将筒骨洗净，放入冷水锅中，加入生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出筒骨备用。

2. 锅中加入适量油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 加入麻辣酱、姜片、蒜瓣、大葱段等配料，翻炒出红油。

4. 倒入煮筒骨的水，加入鸡精和盐调味，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 炖煮约30分钟，待筒骨充分吸收麻辣风味后，捞出沥干水分，放入卤汁中浸泡片刻，即可享用。

三、柠檬卤筒骨

材料：

* 筒骨

* 柠檬

* 生姜

* 大葱

* 料酒

* 八角

* 桂皮

* 香叶

* 冰糖

* 生抽

* 老抽

* 盐

步骤：

1. 将筒骨洗净，放入冷水锅中，加入生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出筒骨备用。

2. 锅中加入适量水，放入柠檬汁、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖煮约1小时，待筒骨熟烂入味后，捞出沥干水分，放入预热好的卤汁中浸泡半小时左右，醉后挤上新鲜柠檬汁增味，即可食用。

中肯建议：

在制作卤筒骨时，可根据个人口味调整调料的用量。同时，为了确保食品安全和卫生，建议在烹饪过程中使用干净的工具和食材，并确保食材的新鲜度。此外，在食用卤筒骨时，也应注意适量，以免摄入过多脂肪和盐分。