黑鱼炒杏鲍菇的做法，黑鱼炒杏鲍菇的做法窍门

“黑鱼炒杏鲍菇”是一道美味的家常菜，其做法简单又营养丰富。将黑鱼处理干净，切成片状；杏鲍菇也洗净，切片备用。热锅凉油，放入黑鱼片煎至两面金黄，捞出备用。然后在锅中加入适量油，放入杏鲍菇片翻炒至软。将煎好的黑鱼片重新倒入锅中，与杏鲍菇一起快速翻炒均匀，加入盐、生抽等调味料即可出锅。这道菜色香味俱全，黑鱼的鲜美与杏鲍菇的醇厚相得益彰，非常适合家庭日常食用。

黑鱼炒杏鲍菇的做法窍门

黑鱼炒杏鲍菇是一道美味的家常菜，以下是一些制作这道菜的窍门：

1. 选材处理：

- 黑鱼要选择新鲜、活蹦乱跳的，这样口感更佳。

- 杏鲍菇要挑选个头适中、表面光滑、无斑点的。

2. 处理食材：

- 黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块。

- 杏鲍菇洗净，切成适当大小的段或片。

3. 腌制黑鱼（可选）：

- 为了去除鱼的腥味，可以先将黑鱼用料酒、姜片、葱段等腌制10-15分钟。

4. 炒制技巧：

- 热锅凉油，油温热至7成热时，下入黑鱼片或块，中火快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，下入杏鲍菇段或片，中火翻炒至微黄。

- 将炒好的黑鱼重新倒入锅中，与杏鲍菇一起翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、蚝油、糖等调味料进行调味。

- 醉后撒上葱花、香菜等提香增色的食材，翻炒均匀即可出锅。

5. 勾芡提鲜（可选）：

- 如果喜欢口感滑嫩，可以在炒制过程中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

6. 注意事项：

- 炒鱼时要用中火，避免用大火烧焦。

- 杏鲍菇容易吸油，所以炒制过程中可以适量加油，防止炒焦。

- 根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量。

希望这些窍门能帮助您做出一道美味的黑鱼炒杏鲍菇！

黑鱼炒杏鲍菇的做法

黑鱼炒杏鲍菇是一道美味的家常菜，以下是其做法：

所需材料：

1. 黑鱼两条（约500克）

2. 杏鲍菇两个

3. 大蒜三瓣

4. 姜一小块

5. 小葱一根

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 白糖一小撮

9. 盐适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将黑鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片状。姜切片，大蒜切末，小葱切段，杏鲍菇洗净后切成片。

2. 在碗中加入适量的生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，制成调料汁备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将姜片和大蒜末放入锅中翻炒出香味。

4. 接着将黑鱼片放入锅中，中火煎至两面微黄，鱼肉熟透。

5. 将炒好的黑鱼片捞出备用，锅中留底油。

6. 将杏鲍菇片放入锅中，翻炒至杏鲍菇变软。

7. 倒入之前调好的调料汁，加入小葱段，翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收调料的味道。

8. 醉后将煎好的黑鱼片放回锅中，与杏鲍菇一起翻炒均匀，使味道更加浓郁。

9. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖一会儿，让黑鱼和杏鲍菇更好地入味。

10. 出锅装盘，黑鱼炒杏鲍菇即可享用。

温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。此外，黑鱼富含蛋白质和微量元素，具有很高的营养价值。杏鲍菇口感鲜嫩，具有独特的香味。搭配在一起炒制，既美味又健康。