羊肉烩豆腐正宗做法，羊肉荟豆腐

“羊肉烩豆腐”是一道美味的家常菜，其正宗做法包含以下步骤：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、姜片腌制入味。接着，准备嫩豆腐，切成小块。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的羊肉快速翻炒至变色。此时，放入豆腐块，加入适量的清水，小火慢炖使汤汁浓郁。待豆腐入味后，加盐调味，醉后撒上香菜或葱花即可出锅。这道菜的精髓在于羊肉的鲜嫩与豆腐的滑嫩，汤汁的醇厚与香料的馥郁完美融合，让人回味无穷。掌握好这些步骤和火候，就能在家轻松做出正宗的羊肉烩豆腐了。

羊肉荟豆腐

羊肉烩豆腐正宗做法

羊肉烩豆腐是一道美味的中式菜肴，主要原料是羊肉和豆腐。以下是羊肉烩豆腐的正宗做法：

材料：

- 羊肉：500克

- 豆腐：300克

- 大葱：1根

- 姜：2片

- 蒜：3瓣

- 青蒜或香菜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量（用于腌羊肉和勾芡）

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 羊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，拌匀腌制15-20分钟。

- 豆腐切成小块，青蒜或香菜切段备用。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的羊肉快速滑散，变色后立即捞出沥油。

3. 炒香调料：

- 锅中留底油，放入大葱、姜、蒜炒香。

4. 炖煮羊肉：

- 将滑散的羊肉重新倒入锅中，加入适量的水（水量要没过羊肉），大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到羊肉变软烂。

5. 加入豆腐：

- 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。

6. 调味收汁：

- 加入生抽、老抽、盐和适量白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

- 汤汁变得浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. 出锅装盘：

- 醉后撒上青蒜或香菜段，轻轻搅拌均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 羊肉选择嫩一点的部位，如羊腿肉或羊里脊肉，这样炖出来的羊肉才会更加鲜嫩。

- 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉和豆腐才能充分融合，味道也更加醇厚。

希望这个食谱能帮助你做出美味的羊肉烩豆腐！