家常炒茄子做法——素炒
家常炒茄子是一道简单又美味的素食佳肴。主要食材为茄子，搭配蒜末、姜末等调料，炒制而成。
制作步骤
1. 准备食材茄子洗净切条，蒜末、姜末备好。
2. 茄子焯水锅中加水烧开，放入茄子焯水约2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制调料锅中加油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入茄子将焯过水的茄子倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味出锅加入盐、酱油、糖等调料，继续翻炒至茄子熟透，即可出锅装盘。
小贴士
* 茄子焯水可以去除涩味，使炒制出来的茄子更加入味。
* 炒制过程中火候要适中，避免炒焦影响口感。
* 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、豆瓣酱等，增加风味。
家常炒茄子的另类做法——素炒茄子，你尝试过吗？
茄子，这个在厨房里不可或缺的食材，总是以它独特的口感和鲜美的味道征服着我们的味蕾。但今天，我们要聊的不是那种经典的红烧茄子，而是它的另类吃法——素炒茄子！是的，你没听错，就是素炒，不是肉炒！
一、准备工作
茄子洗净，切成条状；姜蒜切末；青椒、红椒也切成条状备用。当然，如果你喜欢的话，还可以准备一些葱花和花椒粉，为醉后的调味增添风味。
二、炒制过程
1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油。待油温升高后，放入茄子条，中小火翻炒至茄子稍微变软。
2. 调味料：这时，加入适量的盐、生抽（酱油）、一点点糖（提鲜）和花椒粉。这些调料是素炒茄子的灵魂所在，所以一定要适量添加。
3. 爆香调料：接着，放入姜蒜末，快速翻炒，使调料充分释放香味。
4. 合炒：将茄子与调料充分混合，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：加入青椒和红椒条，快速翻炒几下，使它们充分吸收茄子的味道。然后关火，将素炒茄子盛入盘中即可。
三、小贴士
* 茄子炒之前一定要切成条状，这样炒出来的茄子才会更加入味。
* 炒茄子时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
* 可以根据个人口味适量添加一些辣椒粉或豆瓣酱来提味。
四、总结
素炒茄子是一道简单易学、味道独特的家常菜。它不仅保留了茄子的原汁原味，还融入了其他蔬菜的清香和调料的浓郁香气。这道菜既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！相信我，你一定会爱上这道美味的素炒茄子的！
