“煨肉炖茄子”是一道美味的家常菜，其做法融合了炖煮的醇厚与茄子的鲜美。将猪肉切块后，用开水焯水去腥；茄子洗净切块，同样焯水去除苦涩味。接着，在锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉块翻炒至变色。然后，加入料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀后倒入足够的清水。将焯过水的茄子放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。待猪肉和茄子都炖至软烂入味时，即可出锅享用。这道菜色香味俱佳，营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用，能够带来温暖和舒适的感觉。
炖肉茄子怎么做
炖肉茄子是一道美味的家常菜，主要材料是猪肉和茄子。以下是制作炖肉茄子的步骤：
所需材料：
1. 猪肉500克
2. 茄子2-3根
3. 大葱1根
4. 生姜1块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱1大勺
8. 生抽2大勺
9. 老抽1小勺
10. 料酒2大勺
11. 糖1小勺
12. 盐适量
13. 水淀粉适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 茄子洗净，切成约5厘米长的段，用盐腌制约5分钟，然后用厨纸巾吸干水分。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。
5. 加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒均匀。
6. 加入豆瓣酱，继续翻炒至出红油。
7. 将腌制好的猪肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
8. 倒入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使猪肉块充分吸收调料。
9. 加入茄子段，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。
10. 倒入足够的水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约20分钟，直到茄子熟透。
11. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁。
12. 出锅前撒上葱花即可。
现在你可以尝试自己动手做炖肉茄子了，享受美食带来的快乐！
煨肉炖茄子做法
煨肉炖茄子的做法如下：
1. 将茄子去皮切成条，猪肉切成厚片。炒锅上火，倒入植物油烧热，下入葱姜蒜末煸炒至香，加入酱油、料酒、白糖、盐和适量清水，将茄子放入锅中，用小火炖煮至茄子软烂，捞出备用。
2. 锅中加入少许油，放入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒，然后加入辣椒酱炒出红油。将炖好的茄子放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、盐和胡椒粉，用小火炖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁。
3. 撒上香菜即可。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制，以及调味品的添加量，以保证菜肴的口感和营养价值。此外，根据个人口味，也可以适当调整配料和调料的种类和比例。
希望以上做法对您有帮助，祝您用餐愉快！
