炒大虾的家常做法炒虾仁，炒大虾仁的做法大全

“炒大虾”通常指的是将新鲜的大虾经过炒制，烹饪出香脆可口、色香味俱佳的美食。而“炒虾仁”则更侧重于强调虾肉的鲜嫩与口感，通常是用去壳去肠线的小虾仁进行炒制。

在家常做法中，“炒虾仁”往往选用葱姜蒜等调味料爆香，再加入虾仁翻炒至变色，醉后根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料即可。这道菜色彩鲜艳，虾仁鲜嫩多汁，深受人们喜爱。无论是作为主菜还是配菜，都能展现出炒虾仁的美味与独特风味。

炒大虾仁的做法大全

炒大虾仁是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

食材：

- 大虾仁：300克

- 葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：2瓣

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 淀粉：1汤匙

- 鸡蛋：1个

- 植物油：适量

做法一：清炒

步骤：

1. 大虾仁去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

3. 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

4. 锅中倒入适量植物油，烧至七成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。

6. 放入炒好的虾仁，加入生抽、白糖翻炒均匀即可。

做法二：黄酒炒

步骤：

1. 大虾仁处理干净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量黄酒，加入葱姜蒜末爆香。

3. 下入虾仁翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

4. 开盖后转大火收汁，醉后撒上葱花即可。

做法三：番茄炒

步骤：

1. 大虾仁处理干净，沥干水分。

2. 西红柿洗净切块。

3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香，再加入虾仁翻炒至变色。

4. 放入西红柿块，加入生抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 开盖后转大火收汁，醉后撒上葱花即可。

做法四：清炒豆芽炒虾仁

食材：

- 大虾仁

- 豆芽

- 葱姜蒜

- 盐

- 白糖

- 食用油

步骤：

1. 大虾仁处理干净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 豆芽清洗干净，沥干水分备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 放入大虾仁翻炒至变色，加入盐、白糖调味。

6. 接着放入豆芽，翻炒均匀，至豆芽断生即可出锅装盘。

小贴士：

1. 大虾仁下锅前一定要用厨房纸巾吸干水分，这样炒出来的虾仁才会更加鲜嫩。

2. 炒虾仁时要火候掌握好，大火快炒可以保持虾仁的鲜嫩口感。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒粉或者辣椒酱。

希望这些做法能帮助您做出美味的炒大虾仁！

炒大虾的家常做法炒虾仁

炒大虾的家常做法有很多种，其中炒虾仁是一道非常受欢迎的做法。以下是制作炒虾仁的基本步骤和所需材料：

材料：

- 大虾仁：300克

- 青蒜或葱：适量

- 姜：一小块

- 蒜：几瓣

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 淀粉：1汤匙

- 鸡蛋清：1个

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备虾仁：

- 将大虾仁洗净，去掉虾线。

- 加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 准备调料：

- 青蒜或葱切段，姜切片，蒜切末。

3. 炒制：

- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入虾仁快速滑炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。

- 放入青蒜或葱段翻炒出香味。

- 再将滑炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以加入少许盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。

- 滑炒虾仁时火候要快，时间不宜过长，以免虾仁变老。

- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

希望这个家常做法能帮到你，祝你做出美味的炒虾仁！