“川菜豇豆炒茄子”是一道具有四川特色的家常菜。这道菜以豇豆和茄子为主要食材，通过炒制而成，口味香辣可口。
制作时，先将豇豆洗净切段，茄子去皮切块。锅中加油烧热，放入豇豆段翻炒至断生，再加入茄子块继续翻炒。加入适量的盐、酱油、豆瓣酱等调味料，炒至茄子软烂入味。撒上葱花即可出锅。
这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，是川菜中非常受欢迎的一道下饭菜。
川菜豇豆茄子的做法
川菜豇豆茄子的做法如下：
家常炒豇豆
材料：
- 豇豆：250克
- 番茄：2个（约300克）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 豇豆去头尾，洗净后切成约4-5厘米长的段。番茄洗净后切成小块。
2. 大蒜拍扁后切碎，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，油热后加入大蒜和姜丝爆香。
4. 加入干辣椒段翻炒出香味。
5. 放入豇豆段，中火翻炒至表面微微皱缩。
6. 加入番茄块，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
8. 煮至豇豆熟透且汁液浓稠即可出锅装盘。
蒜蓉茄子
材料：
- 茄子：2根
- 大蒜：5瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后切成条状。大蒜拍扁后切碎，姜切成丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 热锅凉油，油热后加入大蒜和姜丝爆香。
3. 放入茄子条，中火翻炒至表面微微皱缩。
4. 加入干辣椒段（如果使用），继续翻炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
6. 加一小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收调料的味道。
7. 煮至茄子软烂且汁液浓稠即可出锅装盘。
以上两种做法都是川菜中非常经典的豇豆茄子做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。
川菜豇豆炒茄子做法
川菜豇豆炒茄子的做法
所需材料：
1. 豇豆：200克
2. 茄子：2根
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：1小勺
7. 生抽：1大勺
8. 老抽：1小勺
9. 料酒：1大勺
10. 白糖：1小勺
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 豇豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
- 茄子洗净，切成约5厘米长的段或片。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
2. 炒制豇豆：
- 热锅凉油，油温5成热时下入豇豆段，中火翻炒至表面微微皱缩。
- 加入适量的盐和少许白糖，继续翻炒均匀。
3. 炒制茄子：
- 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 放入茄子段，中火翻炒至茄子皮微微起泡。
4. 调味与合并：
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。
- 醉后加入蒜末和姜丝，翻炒几下，使香气四溢。
5. 出锅装盘：
- 关火，将炒好的豇豆和茄子盛入盘中，即可享用美味的川菜豇豆炒茄子。
注意事项：
1. 豇豆和茄子都容易吸油，因此炒制过程中需要控制好油量，避免过多的油脂影响口感。
2. 干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放一些。
3. 炒制过程中要保持中火，避免大火过度导致菜品糊锅。
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