苏菜淮杞炖狮子头最火爆的做法，苏菜淮杞炖狮子头最火爆的做法窍门

苏菜淮杞炖狮子头火爆做法环境简介

在繁忙的都市中，一家地道的江苏菜馆总能吸引众多食客。店内环境优雅舒适，装修风格融合了古典与现代元素，营造出一种宁静而富有格调的氛围。厨房区域整洁明亮，厨师们正忙碌着准备食材，浓郁的香气四溢。顾客们围坐一桌，期待着美食的到来。在这里，每一道菜品都经过精心烹制，尤其是那道经典的“苏菜淮杞炖狮子头”，更是让人回味无穷。不仅味道鲜美，肉质鲜嫩，而且营养丰富，让人们在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

苏菜淮杞炖狮子头醉火爆的做法

苏菜淮杞炖狮子头是一道非常美味的淮扬菜，下面是这道菜的火爆做法：

### 材料

- 狮子头（猪肉）：500克

- 姜片：10克

- 葱段：15克

- 料酒：20毫升

- 冰糖：30克

- 鸡精：10克

- 盐：适量

- 清水：适量

- 鲜香菇：50克

- 红萝卜：100克

- 枸杞：20克

### 步骤

1. 准备材料：

- 狮子头洗净，切成两半，用清水浸泡半小时，去除血水。

- 香菇洗净，切片。

- 红萝卜去皮，切成小块。

- 枸杞洗净备用。

2. 焯水：

- 将狮子头放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。

- 捞出狮子头，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

- 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深红色泡沫时，加入焯过水的狮子头，翻炒均匀，让狮子头表面裹上糖色。

- 加入姜片、葱段，继续翻炒几分钟。

- 倒入足够量的清水，水量要没过狮子头。

- 大火煮沸后，转小火慢炖1小时。

4. 加入配料：

- 将切好的香菇和红萝卜块放入锅中，继续小火慢炖30分钟。

- 加入枸杞，继续炖煮10分钟。

5. 调味：

- 根据个人口味加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

6. 收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，狮子头和配料都完全入味。

7. 出锅：

- 将炖好的狮子头连同汤汁一起倒入盘中，撒上少许葱花即可。

### 小贴士

- 狮子头的选择要新鲜，肉质要紧实。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，狮子头才会入味。

- 可以根据个人口味加入一些其他配料，如莲子、百合等，增加口感和营养。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的苏菜淮杞炖狮子头！

苏菜淮杞炖狮子头醉火爆的做法窍门

苏菜淮杞炖狮子头的火爆做法窍门主要包括以下几点：

1. 选材与处理：

- 选择肥瘦相间的猪肉，醉好是五花肉或瘦肉部分，这样炖出的狮子头才会鲜美多汁。

- 将猪肉剁成适口大小的块状，然后放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 准备配料：

- 准备一些姜片、葱段等调料，用于增香去腥。

- 根据个人口味，可以准备一些枸杞、红枣、桂圆等食材作为滋补之用。

3. 炖煮过程：

- 在锅中加入适量的清水，放入焯水后的猪肉块，加入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖。

- 炖煮过程中，可以适当翻动几次肉块，防止其糊底。

- 当猪肉炖至七八成熟时，加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。

4. 加入狮子头：

- 将准备好的狮子头放入锅中，继续炖煮。

- 狮子头在炖煮过程中会逐渐释放出鲜美的汤汁，使得整道菜肴更加浓郁可口。

- 根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些胡椒粉等调料提味。

5. 收汁与出锅：

- 当狮子头炖至软烂入味时，转大火收汁，使汤汁变得浓稠醇厚。

- 醉后撒上枸杞、红枣等食材点缀，出锅即可。

此外，还有一些小窍门可以帮助你更好地制作苏菜淮杞炖狮子头：

- 炖煮前可以用开水焯一下猪肉，这样可以去除血水和腥味，使炖出来的狮子头更加鲜美。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪肉更加嫩烂入味。

- 可以在炖煮过程中加入一些白萝卜块，这样可以增加菜肴的口感和营养价值。

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱来提味。

希望这些窍门能帮助你制作出美味的苏菜淮杞炖狮子头！