四川小吃叶儿粑的传统做法

四川小吃叶儿粑的传统做法

叶儿粑，四川地区的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。以下是其传统做法的简要步骤

一、准备材料

糯米粉、鲜嫩粽叶、白糖、芝麻、花生碎等。

二、制作过程

1. 将糯米粉过筛，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀，制成糯米浆。

2. 用粽叶洗净，放入沸水中焯软，然后捞出沥干水分。

3. 取一片粽叶，放入适量糯米浆，轻轻包裹成锥形。

4. 在糯米团上均匀地撒上芝麻和花生碎，再将其裹上一层粽叶。

5. 锅内放入适量的油，烧至七成热时，将裹好的叶儿粑放入锅中，炸至金黄酥脆即可。

三、注意事项

1. 粽叶要选用新鲜的，这样制作出来的叶儿粑口感更佳。

2. 炸制时要注意火候，避免炸焦影响口感。

3. 叶儿粑制作完成后，可放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。