荔枝鱼花
简介：
荔枝鱼花是一道色香味俱佳的粤菜，以新鲜鱼肉为主料，搭配荔枝肉烹制而成。酸甜可口，鲜嫩滑嫩，是家宴中的佳肴。
所需材料：
* 新鲜鱼肉：200克
* 荔枝肉：100克
* 姜：适量
* 蒜：适量
* 料酒：适量
* 生抽：适量
* 白糖：适量
* 淀粉：适量
所需工具：
* 刀具
* 砧板
* 炒锅
* 调料碗
步骤：
1. 鱼肉洗净，切成花刀，用料酒、生抽、少许盐腌制。
2. 荔枝肉切小块，姜、蒜切末备用。
3. 炒锅烧热，加入油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鱼肉，翻炒至变色。
5. 放入荔枝肉，加入适量白糖，翻炒均匀。
6. 醉后勾芡，出锅装盘即可。
提示和建议：
* 腌制鱼肉时，可根据个人口味调整盐量。
* 炒鱼花时火候要掌握好，以免炒老。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
私家菜荔枝鱼花的做法流程
荔枝鱼花是一道色香味俱全的粤菜，以下是其详细的做法流程：
所需材料：
- 荔枝肉 500克
- 鲍鱼 100克
- 枸杞子 15克
- 番茄酱 3汤匙
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
所需工具：
- 热锅
- 平底锅
- 刀具
- 砧板
- 筷子或勺子
步骤：
- 前期准备：
1. 将荔枝肉洗净，切成小块。
2. 将鲍鱼洗净，用刀在表面划出浅浅的斜口，方便入味。
3. 枸杞子用清水浸泡备用。
4. 姜切片，大蒜切末。
- 制作过程：
1. 在碗中将淀粉、鸡蛋液和适量的盐混合均匀，制成糊状。
2. 将荔枝肉块裹上一层薄薄的糊状物。
3. 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好糊的荔枝肉逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，放入姜片和大蒜末爆香。
5. 加入番茄酱，小火炒至出红油。
6. 倒入炸好的荔枝肉，加入白糖、醋和料酒，快速翻炒均匀。
7. 醉后撒上泡好的枸杞子，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
- 荔枝肉要切成小块，以便更好地裹糊和入味。
- 炸荔枝肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒番茄酱时要用小火，以免糊锅。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
荔枝鱼花这道菜色彩鲜艳，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，加上枸杞子的点缀，营养丰富且美观，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美食。
荔枝鱼是什么鱼
荔枝鱼，学名斑节对虾，是一种分布广泛的虾类。因其体型巨大且有类似荔枝的红色斑点而得名。荔枝鱼体呈长圆形，侧扁；头部小，头顶有两条细长的触须；口部斜裂，具有利齿；背部呈青绿色，腹部为白色；体侧有不规则的红色或黄色斑点，形如荔枝；尾肢发达，末端尖细。荔枝鱼广泛分布于印度洋和西太平洋的热带海域，包括红海、波斯湾、南亚次大陆、东南亚、大洋洲和非洲东部等地区。在中国，主要分布在广东、广西、海南等沿海省份。荔枝鱼肉质鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值。
