粤菜豌豆肥肠汤的正宗做法

粤菜豌豆肥肠汤的正宗做法

粤菜豌豆肥肠汤，是一道色香味俱佳的经典佳肴。其正宗做法如下

精选新鲜肥肠，用清水反复冲洗，去除异味。接着，将肥肠切成适口大小，备用。

豌豆择洗干净，与肥肠一同放入砂锅内。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待肥肠熟烂，豌豆也充分熟透时，加入适量盐、胡椒粉等调味料，再淋入少许鸡精提鲜。

撒上葱花、香菜等点缀，一碗地道的粤菜豌豆肥肠汤就大功告成。这道汤品汤汁浓郁，豌豆爽嫩，肥肠鲜美，深受食客喜爱。

制作时需注意火候掌握，避免将肥肠煮得过老或过生。此外，豌豆和肥肠的搭配也需因人而异，根据个人口味调整食材比例。

粤菜豌豆肥肠汤的正宗做法

粤菜豌豆肥肠汤，是一道深受食客喜爱的经典佳肴。其独特的口感、丰富的营养以及鲜明的粤菜特色，都使得这道汤品在众多菜肴中脱颖而出。下面，我们将详细介绍这道正宗粤菜豌豆肥肠汤的制作方法。

一、选材与准备

制作豌豆肥肠汤的首要步骤是选用优质的食材。肥肠要选择色泽鲜艳、质地紧实、无异味的；豌豆则需新鲜、颗粒饱满；此外，还需准备适量的葱姜蒜、红辣椒以及调味料。

二、处理食材

将肥肠用清水反复冲洗，去除血水和腥味，然后切成适口的小段。豌豆则需提前浸泡，以充分激发其鲜美口感。同时，将葱姜蒜切片，红辣椒切碎备用。

三、烹饪过程

1. 炒制香料：在锅中加入适量的食用油，待油温适中后，放入葱姜蒜和红辣椒翻炒出香味。

2. 炖煮肥肠：将切好的肥肠放入锅中，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

3. 加入豌豆与调味：待肥肠炖至七八分熟时，将泡好的豌豆放入锅中，继续炖煮片刻。期间可根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

4. 收汁出锅：转大火收汁至汤汁浓郁、浓稠即可出锅装盘。

四、注意事项

1. 肥肠的处理要彻底，确保无异味。

2. 炖煮过程中要保持火候的稳定，避免大火过度导致汤汁过于浓缩。

3. 豌豆的烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

五、总结

粤菜豌豆肥肠汤以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了众多食客的心头好。通过以上正宗的做法，您可以在家轻松制作出这道美味的佳肴。不妨尝试一下，为您的餐桌增添一份粤菜的风味吧！