川菜老干妈爆鸭舌的做法步骤
一、准备食材
* 鸭舌洗净，用料酒、生抽腌制20分钟。
* 老干妈辣酱、豆瓣酱备好。
* 大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
二、烹饪过程
1. 锅中倒油，下入姜蒜炒香。
2. 加入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油。
3. 放入腌制好的鸭舌，翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，加入大葱段、干辣椒段。
5. 大火煮开后转小火慢炖，至鸭舌熟透入味。
6. 捞出装盘，撒上芝麻即可。
三、注意事项
* 鸭舌要选用鲜嫩的，这样炖出来的口感才更好。
* 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
* 根据个人口味可适量调整调料的用量。
川菜老干妈爆鸭舌的做法步骤
在繁忙的都市生活中，一道色香味俱全的家常菜总能瞬间唤醒我们的味蕾。今天，就让我带你走进川菜的世界，探索一款令人垂涎三尺的佳肴——老干妈爆鸭舌。
一、准备食材
要制作美味的爆鸭舌，首先需准备好以下食材：鸭舌、老干妈辣酱、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖等。这些食材在市场上随处可见，新鲜美味。
二、处理食材
将鸭舌清洗干净，切成薄片；葱姜蒜切片备用。这一步骤至关重要，确保食材的清洁与口感。
三、炒制香料
锅中倒入适量油，放入花椒粒慢慢炒香。随后加入葱姜蒜片爆香，为菜肴增添独特的香气。
四、调味炒制
将老干妈辣酱、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖等调料放入锅中翻炒均匀，使鸭舌充分吸收调料的味道。
五、加入鸭舌爆炒
将切好的鸭舌放入锅中，快速翻炒至鸭舌变色，肉香四溢。
六、出锅装盘
将爆好味的鸭舌盛入盘中，撒上葱花点缀，一道美味的川菜老干妈爆鸭舌就完成了。
现在，你是否已经跃跃欲试，想要亲手制作这道佳肴了呢？在制作过程中，你遇到了哪些挑战？又有什么特别的技巧和建议想要分享给大家呢？欢迎在评论区留言交流哦！
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