家常菜鱼香茄条简单做法，家常鱼香茄条的做法

家常鱼香茄条

鱼香茄条是一道经典家常菜，简单易学，营养丰富。选用新鲜茄子，切成条状，用盐腌制片刻，去除苦涩味。炒锅烧热，加入葱姜蒜末爆香，再放入茄子翻炒至金黄。然后加入调好的鱼香汁（糖、醋、生抽、老抽、料酒、水淀粉等混合而成），快速翻炒使茄子均匀裹上鱼香汁。醉后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感软糯，鱼香浓郁，让人回味无穷。制作时可根据个人口味调整调料比例，享受烹饪的乐趣的同时，也能为家人带来美味的家常菜肴。

家常菜鱼香茄条简单做法

家常菜鱼香茄条是一道非常受欢迎的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 茄子 2-3根

- 肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量（可选）

- 豆瓣酱 1大勺

- 酱油 1大勺

- 料酒 1小勺

- 糖 1小勺

- 盐适量

- 水淀粉 适量（用于拌茄子，使颜色更加鲜艳）

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 茄子洗净，切成约5-7厘米长的条状。

- 肉末用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。

- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炸茄子：

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

- 将茄子条逐条放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

3. 炒制鱼香汁：

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入酱油、糖和适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁稍微收浓。

4. 加入肉末和茄子：

- 将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至肉末变色。

- 倒入炸好的茄子条，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁。

5. 调味出锅：

- 根据个人口味调整盐量，醉后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加粘稠。

- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

- 茄子炸好后可以放在厨房纸上吸去多余油脂，使菜肴更加健康。

- 炸茄子和炒制鱼香汁时要注意火候，避免炒焦或炒糊。

- 可以根据个人口味添加一些其他调料，如醋、花椒等，增加菜肴的风味。

家常鱼香茄条的做法

家常鱼香茄条是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

### 材料：

- 茄子 2-3根

- 肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量（可选）

- 豆瓣酱 1大勺

- 酱油 1大勺

- 料酒 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐适量

- 水淀粉 适量（用于裹茄条）

- 食用油 适量

### 步骤：

1. 茄子处理：

- 茄子洗净，切成约5-7厘米长的条状。

- 切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味，然后捞出沥干水分。

2. 肉末处理：

- 将肉末放入碗中，加入料酒、盐和少量生粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 调料准备：

- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

- 准备好豆瓣酱、酱油和其他调味料。

4. 炒制：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。

- 倒入肉末，快速翻炒至肉末变色。

- 加入酱油、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火煮2-3分钟，让肉末充分吸收汤汁。

5. 茄子炒制：

- 将切好的茄子条放入锅中，加入适量的盐和少量的水，中火翻炒。

- 炒至茄子条稍微变软，但仍然保持脆嫩的口感。

6. 收汁：

- 加入之前煮肉末的汤汁，继续翻炒，让茄子条充分吸收汤汁。

- 醉后加入水淀粉，快速翻炒均匀，使茄条裹上一层薄薄的汁液。

7. 出锅：

- 炒至汤汁浓稠，茄子条熟透即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 茄子炒制时间不宜过长，以免炒烂，保持其脆嫩口感。

- 炒肉末时火候要快，防止肉末炒老。

- 调制鱼香汁时，可以根据个人口味调整酱油和糖的比例。

这道家常鱼香茄条色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能成功制作并享受美味的菜肴！