徽菜蝙蝠莲藕经典做法
蝙蝠莲藕，是一道极具特色的徽菜。其做法虽不算复杂，但每一步都需精心把控。
精选莲藕，去皮后切成厚片，用清水浸泡半小时左右，以去除多余的淀粉。接着，准备蝙蝠翅膀，将其洗净，用料酒、姜片腌制十分钟，去腥味。
炒制时，先将莲藕片用油煸炒至微黄，捞出备用。然后在锅中加入适量的油，放入腌制好的蝙蝠翅膀，煎至两面金黄。此时，加入适量的水、酱油、糖等调料，小火慢炖。
待蝙蝠翅膀熟透，莲藕片也入味后，即可出锅装盘。整个过程中，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，只有这样才能做出一道色香味俱佳的蝙蝠莲藕。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是徽菜中的一道经典之作。
徽菜蝙蝠莲藕经典做法，你尝试过吗？
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