沪菜鸡油烩滚龙
沪菜中的鸡油烩滚龙，是一道色香味俱佳的传统名菜。以下是其简洁的做法
原料鸡肉、鸡油、面粉、鸡蛋、高汤等。
制作步骤
1. 鸡肉剁成块，用料酒、盐腌制入味。
2. 面粉与鸡蛋搅拌成糊状，加入少许盐和五香粉调味。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块裹上面糊，炸至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，放入鸡油，加入高汤烧开。
5. 将炸好的鸡肉块放入锅中，小火慢炖至鸡肉熟烂。
6. 汤汁浓郁后，加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀即可出锅。
这道鸡油烩滚龙外酥里嫩，鲜香四溢，是沪菜中的经典之作。掌握好火候和调味，才能做出美味的沪菜佳肴。
沪菜鸡油烩滚龙的做法
哎呀，说到沪菜，那可真是让人垂涎三尺啊！今天我要给大家分享一个我家超爱的——鸡油烩滚龙。这道菜真的是太好吃了，每次想到都能流口水呢！
准备材料：新鲜的龙利鱼、鸡油、姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉。别看这龙利鱼平时看着普通，但它可是这道菜的灵魂啊！
接下来，咱们得把龙利鱼处理干净，切成块状。然后，热锅凉油，把姜片、葱段和蒜末扔进去炒香。这一步可是关键哦，只有炒香的姜葱蒜才能去腥增香。
接着，把切好的龙利鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。这时候，把鸡油倒进去，加热到鸡油融化。这鸡油可是滑嫩龙利鱼的秘密武器哦！
然后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。在焖煮的过程中，可以适量加入生抽、老抽、糖和盐来调味。记得要经常翻动，防止粘锅。
等到汤汁变得浓稠的时候，把火候调小，继续焖煮几分钟。这时候，龙利鱼已经完全入味了，而且汤汁也特别浓郁。
撒上葱花和胡椒粉点缀一下，一道色香味俱全的沪菜鸡油烩滚龙就完成了！看起来是不是就很诱人？
我每次做这个菜的时候，都会先给家人尝尝。他们都说味道真不错，让我很有成就感。如果你也是沪菜爱好者，不妨试试做做看哦！保证让你做出一道家人赞不绝口的佳肴！