发布于 2025-10-28 04:12:38 • 浏览： • 来源：菜谱大全
私家菜：芹菜虾仁
芹菜虾仁是一道色香味俱佳的私家菜。将芹菜洗净切段，虾仁去壳去肠线备用。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入虾仁煸炒至变色。然后加入芹菜段，快速翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精调味，炒至芹菜熟透即可出锅。这道菜鲜嫩可口，芹菜的清脆与虾仁的鲜美相得益彰，非常适合搭配米饭享用。简简单单的食材，在巧妙的烹饪手法下，也能呈现出令人惊艳的美味。
私家菜芹菜虾子的做法流程
私家菜芹菜虾子的做法流程如下：
食材准备：
- 芹菜：300克
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣，切末
- 姜：1小块，切末
- 青蒜或葱：适量，切段
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋清：1个
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去掉虾线。
- 加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。
2. 芹菜处理：
- 芹菜洗净，切成小段。
3. 炒制虾仁：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
5. 炒制芹菜：
- 放入芹菜段，翻炒至芹菜变软。
6. 合炒：
- 将滑炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
7. 调味出锅：
- 加入盐调味，如果喜欢可以加入适量鸡精提鲜。
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 虾仁要选新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。
- 炒芹菜时火候要快，以保持芹菜的脆嫩口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的私家菜芹菜虾子了。
芹菜和虾怎么吃
芹菜和虾是常见的食材，可以搭配多种方式食用。以下是一些常见的芹菜炒虾仁的做法：
材料：
- 芹菜：300克
- 虾仁：200克
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
步骤：
1. 处理食材：
- 芹菜洗净，切成小段。
- 虾仁洗净，去虾线，用厨房纸巾吸干水分。
- 大蒜和姜切末备用。
2. 腌制虾仁：
- 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入大蒜和姜末爆香。
- 放入芹菜段，大火快炒至芹菜变软。
- 再将炒好的虾仁倒回锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 虾仁易熟，炒制时间不宜过长，以免虾仁过老。
- 芹菜的烹饪时间也要适中，以保持其脆嫩的口感。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒等。
除了芹菜炒虾仁，还可以尝试以下搭配：
1. 芹菜虾仁汤：
- 将虾仁、芹菜、姜片一起放入锅中，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮5-10分钟，醉后加入盐调味即可。
2. 芹菜虾仁沙拉：
- 将虾仁煮熟或烤熟，与切好的芹菜混合。
- 加入一些调味酱、橄榄油、柠檬汁等，拌匀即可食用。
总之，芹菜和虾仁的搭配方式多种多样，可以根据个人口味和喜好进行创新。