私家菜干炸牛肉丸的做法
私家菜中的干炸牛肉丸，口感鲜美、外酥里嫩。以下是简易的制作方法
选材精选新鲜牛肉，剁成细末。
调味加入适量盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。
制作肉馅将调味好的肉馅放入冰箱冷藏半小时。
成型用手将肉馅搓成小圆球，裹上一层干淀粉。
炸制锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入牛肉丸，中小火炸至金黄酥脆。
出锅用漏勺捞出炸好的牛肉丸，装盘即可享用。
小贴士
1. 肉馅要揉匀揉透，口感更好。
2. 炸牛肉丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 也可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜辣酱、蒜泥等，增加风味。
这道家常美食简单易学，适合家庭制作，既可作为正餐，也可作为小吃。
私家菜干炸牛肉丸这样做
嘿，各位美食爱好者！今天我要跟大家分享一个我家私藏的绝密食谱——干炸牛肉丸！这道菜在我们家可是家喻户晓，每次一上桌，全家人都抢着吃，那味道真是绝了！
一、选材很关键
要做好吃的干炸牛肉丸，选材是第一步。我通常会选择牛里脊肉，这部分的肉质细嫩，适合做丸子。买回来后，我会切成小块，用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制一下，大约十分钟就可以了。
二、搅拌出肉馅
腌制好的肉块切成小丁，然后加入适量的淀粉、鸡蛋液和葱姜末，搅拌均匀。这里要注意的是，淀粉不能放太多，否则丸子会变得软塌塌的；但也不能放太少，否则丸子就没有口感了。搅拌均匀后，我会让肉馅静置一会儿，让调料充分渗透进肉里。
三、捏丸子
接下来就是捏丸子的环节了。我会顺着一个方向把肉馅搅圈，然后用手掌把肉馅捏成一个个小圆球。捏的时候要注意力度均匀，丸子的形状才会好看。
四、炸丸子
准备好足够的食用油，油温热到七成热时（大约180摄氏度），就可以下丸子了。一个个小心地放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆即可捞出。这里要控制好火候，太大了容易炸糊，太小了则炸不出酥脆的口感。
五、搭配秘制酱汁
炸好的牛肉丸放在厨房纸上沥去多余的油，然后搭配我自制的秘制酱汁。这个酱汁可是我的独门秘籍哦！用蒜末、生抽、蚝油、辣椒粉和一点糖调在一起，搅拌均匀后淋在丸子上，味道瞬间提升了不少！
六、实践案例分享
记得有一次，我试着用超市里买的冷冻牛肉碎来做这个丸子。结果出乎意料的好吃！虽然口感比不上自己亲手腌制的牛肉，但味道依然很赞。从那以后，我就尽量买新鲜牛肉自己腌制了。
现在，你是不是已经迫不及待想试试看我的私家菜干炸牛肉丸了呢？快去动手试试吧！保证让你做出一道家人赞不绝口的美食！