家常菜竹荪煮草鸡经典做法
竹荪煮草鸡是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。以下是其经典做法
所需材料
* 草鸡半只
* 竹荪适量
* 姜片、葱段适量
* 料酒、盐、胡椒粉各适量
制作步骤
1. 草鸡洗净切块，焯水去血沫。
2. 竹荪提前泡发，洗净，撕小朵。
3. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段炒香。
4. 加入草鸡块翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒去腥，再加入适量清水。
6. 放入竹荪朵，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至鸡肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。
营养价值
竹荪富含多种维生素和矿物质，草鸡则含有高质量的蛋白质，两者搭配既美味又健康。这道家常菜适合全家享用，特别是适合老人和孩子。
家常菜竹荪煮草鸡：颠覆传统，揭秘美味之秘
在繁忙的都市生活中，我们常常被各种琐事缠身，却或多或少觉得乏味。然而，一道简单美味的家常菜——竹荪煮草鸡，却能瞬间打破这种单调，带给我们味蕾的极致享受。今天，就让我们一起探索这道颠覆传统的家常美食，揭开它背后的秘密。
一、食材的选择与准备
竹荪，一种珍贵的食用菌类，因其肉质厚实、鲜美可口而广受喜爱。在选购时，应选择色泽鲜艳、无异味、菌朵紧密的竹荪。草鸡，顾名思义，选用的是放养在草地上的土鸡，这种鸡肉质紧实、鲜嫩多汁。
除了主食材外，我们还需要准备一些配料：姜片、葱段、蒜末、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、高汤等。这些调料将提升整道菜的风味，使其更加美味可口。
二、烹饪步骤的揭秘
1. 准备工作
将竹荪用清水浸泡发好，去除杂质后切成适当长度；草鸡宰杀干净，切成块状；姜切片，葱切段备用。
2. 焯水
将草鸡块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出沥干水分备用。
3. 炒制
锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段、蒜末爆香。接着放入焯水后的草鸡块翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
加入适量的精盐、鸡精、胡椒粉、料酒和高汤，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据个人口味调整调料的用量。
5. 加入竹荪
将泡发好的竹荪均匀地加入锅中，继续炖煮至鸡肉熟透、竹荪充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅装盘
醉后撒上葱花即可出锅装盘。一道色香味俱佳的竹荪煮草鸡就完成了。
三、烹饪小技巧
* 竹荪煮草鸡的关键在于火候的掌握。火候过高容易导致鸡肉变老，火候过低则会影响竹荪的口感和味道。
* 在焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样不仅可以去腥味，还能增加鸡肉的风味。
* 炖煮过程中可以根据个人口味加入一些其他配料，如粉丝、腐竹等，使菜肴更加丰富多样。
四、营养价值与健康益处
竹荪煮草鸡不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。竹荪富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效；草鸡肉质紧实、鲜嫩多汁，富含优质蛋白质和多种氨基酸，具有补中益气、养血安神等作用。
此外，竹荪煮草鸡还具有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，竹荪具有补气养阴、润肺止咳等功效；草鸡则具有滋阴降火、养血安神等作用。因此，这道家常菜不仅适合家庭日常食用，还具有养生保健的功效。
五、结语
竹荪煮草鸡作为一道颠覆传统的家常菜，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，已经成为了无数家庭餐桌上的宠儿。通过简单的烹饪步骤和技巧，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，让味蕾在忙碌的生活中找到一丝宁静与美好。